ふと思いました。「みんな大好き焼肉※」をホットプレートで焼くのではなく、燻製鍋で燻製したら簡単でかつ美味しいのではないかと。 （※調べてみますと、焼肉は好きな肉料理ランキングでブッチギリの1位でした） だって皆さん、焼肉って基本は肉を焼いてタレ…

燻製を始めて早いもので1カ月が経ちました。時の流れというものは年々早く感じるものですね、、、。そして年を重ねる毎に燻製をしたくなってくるものですね笑。 冒頭からわけのわからない話すみません笑。 さて、今回の燻製はタイトルにあるとおりスモークチ…

今回の燻製はTHE比較（鶏肉編）です。鳥もも、胸、ささみ、皮、手羽先、手羽中、手羽元の7つの部位を一緒に燻製して食べ比べしてみたいと思います。 これまでの燻製では何も考えずに鶏もも肉をチョイスしていましたが、牛よりも豚よりも鶏肉が好きな私として…

はい、今週も暇なので燻製を作る事にします笑。これまでにも鳥もも肉、豚肉（スペアリブ）の燻製はトライしており、戦績は鳥もも肉は大成功しましたが、豚肉（スペアリブ）は2戦2敗です、、、。今回、豚肉に関しては3度目の正直での成功を掴み取るしかありま…

早速リベンジします。 まず昨日の失敗の内容と原因を整理します。 〈失敗〉 意気揚々とアップデートした燻製鍋でスペアリブの燻製に挑戦したところ、強烈な焦げの匂いと味がする、いや、もう炭に近い味のスペアリブができてしまいました。 〈原因〉 おそらく…

これまで挑戦してきた燻製では、「鳥もも肉⇨成功」「友三角（牛）⇨引き分け？」でした。鳥、牛と来たら次は豚に挑戦するしかありません。という事で、スペアリブ（豚）の燻製してみます。 今回の挑戦からは、若干バージョンアップさせます。何をバージョンア…

鳥もも肉の燻製があまりにも美味しかったので、今日は「和牛の友三角※」で燻製してみる事にしました。スモークチップは、「さくら」を使用します。また、メインは「友三角」ですが、安売りしていた「ランプ」も併せて燻製にしてみます。 ※友三角とは、内モモ…

昨日の燻製卵が失敗してしまったので、今日はそのリベンジです。卵（子）の失敗は鳥もも肉（親）で取り返すしかありません笑。 という事で鳥もも肉の燻製にチャレンジしてみます！ 〈材料〉 ・鳥もも肉 ・塩、胡椒 ・スモークチップ（ウイスキーオーク） 〈…

ダッチオーブンで燻製卵を作れませんでした。正確に言うと我が家のコンロでダッチオーブンを使った場合に燻製卵を作る事ができませんでした。。。 今回はその失敗談となります笑 〈材料〉 ・卵 ・麺汁 ・スモークチップ（今回はさくらを使用） 〈燻製までの…

先週末にダッチオーブンで作った焼豚が思いのほか美味しくできたので、次は燻製卵を作ってみる事にしました。 燻製卵を作るにあたってまず必要となるのがスモークチップ（スモークウッドと言うものもあるみたいです。ただ、初心者向けはないみたいです。）。…